(Scophthalmus rhombus)

Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen

Kendetegn
Slethvarren er tyndere og slankere end pighvarren. Huden har små glatte skæl og ingen benknuder. Farven er ret varierende fra grå-brun til olivenbrun med mere eller mindre tydelige mørke pletter. Kødet er hvidt og fint, en god spisefisk.

Størrelse
Mindstemål er 30 cm. Slethvarren bliver max. ca. 35 cm lang i Østersøen, sjældent over 60 cm i Nordsøen og indtil 75 cm i Middelhavet.

Levested
Slethvarren lever på 5-50 meters dybde, på en sandet eller blandet bund.

Føde
Føden består af bundfisk og større krebsdyr.

Kønsmodning
Slethvarren gyder i marts-august på 10-20 meters dybde.

Sæson
Slethvarren må fanges hele året med undtagelse af særlige fredninger  i visse farvande, 
fra 1. juni-31. juli.

Fangstmetoder
Fanges som bifangst i bundtrawl, bundgarn, ruser og snurrevod.

Udnyttelse
Hel, flået, filet.

Tilberedning
Stegt, grillstegt, dampet, kogt, friturestegt, ovnstegt, mikroovntilberedt.

Næringsværdier pr. 100 g
Energi 391 kJ
Protein 7,0 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 2,7 g